煮面条不粘不坨的技巧

准备这些

• 面条
• 盐
• 油

具体怎么做

1. 水开后下面条，不要冷水下锅
2. 水里加一勺盐，面条更筋道
3. 下面条后用筷子搅散，防止粘底
4. 水再次沸腾后加半碗冷水，重复2-3次（点水）
5. 煮面时水要多，面条才不会粘
6. 煮好后迅速捞出，过一下冷水（凉面）或直接拌酱
7. 拌面时加一勺香油或煮面汤，防止坨
8. 面条不要煮太久，按包装时间减1分钟（有嚼劲）
9. 煮好的面条不吃的话拌点油，防止粘连

几个实用细节

挂面和鲜面煮法一样。意面要多放水加盐，煮好后不要过冷水，直接拌酱。汤面的汤要另外煮，不要用煮面汤（有淀粉浑浊）。

注意这几点

常见问题

面条煮多了怎么办？
拌点香油或食用油，放冰箱冷藏，下次吃的时候用开水烫一下。可以做炒面、拌面。不要放太久，1-2天内吃完。

手工面和机器面哪个好？
手工面更筋道有嚼劲，机器面均匀方便。自己做面用高筋面粉，加一点盐和碱，更筋道。