包饺子的技巧，皮薄馅大不漏
准备这些
- 饺子皮
- 馅料
- 擀面杖
具体怎么做
- 和面：面粉+温水（3:1），加一点盐，醒面30分钟
- 面团要软硬适中，醒到位才好包
- 擀皮：中间厚边缘薄（中间厚不漏馅，边缘薄好捏）
- 馅不要放太多（7分满），太多会漏
- 皮边缘抹点水，捏得更紧
- 捏褶：从一边开始，一褶一褶捏到另一边
- 煮饺子：水开下饺子，用勺背推一下防粘
- 水开后加半碗冷水，重复3次（点水）
- 饺子浮起来、肚子鼓起来就熟了
- 速冻饺子：冷水下锅（皮不容易裂）
- 煮好的饺子过一下冷水，不粘连
几个实用细节
不会擀皮可以买现成的饺子皮。馅料要先调好味。包好的饺子吃不完冷冻（先冻硬再装袋，不会粘在一起）。煮饺子时水里加一勺盐，皮更筋道。
注意这几点
煮饺子时不要盖锅盖（皮会粘）。速冻饺子不要用开水下（皮会裂）。馅料不要太稀（会漏），蔬菜要挤水。生熟砧板刀具要分开。
常见问题
饺子煮破了怎么办？
水开后加一勺盐再下饺子。皮边缘抹水捏紧。不要煮太久。速冻饺子冷水下锅。破了的饺子可以做成片汤。
饺子馅怎么调才好吃？
肉要打水（葱姜水分次加，顺一个方向搅上劲）。蔬菜要挤水。加一勺熟油锁水。盐最后放。馅料要比正常口味咸一点（煮的时候会淡）。