煮鸡蛋技巧，溏心蛋、茶叶蛋都能做
准备这些
- 鸡蛋
- 盐
- 茶叶
- 酱油
具体怎么做
- 鸡蛋从冰箱拿出来，放至室温（或用温水泡一下，防止炸裂）
- 冷水下锅，水没过鸡蛋
- 加一勺盐（蛋壳好剥）
- 大火煮开后转小火
- 溏心蛋：煮6分钟，立即捞出过冷水
- 半熟蛋：煮8分钟
- 全熟蛋：煮10分钟
- 煮好后立即过冷水，热胀冷缩蛋壳好剥
- 剥蛋：从大头（有气室）开始剥，更容易
- 茶叶蛋：煮好的蛋敲裂壳，用茶叶+酱油+八角+桂皮煮20分钟，浸泡过夜
几个实用细节
鸡蛋不要煮太久（超过15分钟），蛋黄会变绿（硫化亚铁），影响口感和营养。溏心蛋要用新鲜鸡蛋，且完全浸没在沸水中。剥蛋时在水里剥更干净。
注意这几点
溏心蛋没有完全杀菌，老人、小孩、孕妇、免疫力低的人不要吃。鸡蛋要新鲜，过期的不要吃。不要用微波炉煮整蛋（会爆炸）。
常见问题
鸡蛋怎么保存？
大头朝上放冰箱冷藏，不要洗（洗了破坏保护膜）。保质期：冷藏1个月。不要和有异味的食物放一起（鸡蛋会吸味）。
怎么判断鸡蛋是否新鲜？
放水里：沉底平躺=很新鲜，沉底直立=不太新鲜，浮起来=坏了。摇一摇有响声=不新鲜。打开看蛋黄散了=坏了。